L'acier inoxydable est principalement classé dans les séries 200, 300 et 400 en fonction de sa composition et de sa microstructure.propriétés magnétiques, résistance à la corrosion et coût.

Série 200 (Austénitique à faible teneur en nickel et substitué au manganèse)

Composition: utilise du manganèse et de l'azote pour remplacer partiellement le nickel.

Caractéristiques: non magnétique (ou faiblement magnétique); son apparence est extrêmement difficile à distinguer de l'acier inoxydable 304.il n'est pas résistant aux acides ou aux chlorures et est sujet à la rouilleEn raison de sa teneur plus élevée en manganèse, il peut y avoir un risque de lixiviation du manganèse avec un contact prolongé avec des aliments acides.

Coût: Le moins cher; le prix est moins affecté par les fluctuations des prix du nickel.

Applications: décoration intérieure, meubles, composants structurels dans des environnements secs.

Les notes communes: 201, 202.

Série 300 (à haute teneur en chrome et en nickel)

Composition: contient 8% à 10% de nickel et environ 18% de chrome, offrant ainsi les meilleures performances globales.

Caractéristiques: non magnétique à l'état recuit (travail à froid peut induire un léger magnétisme, ce qui est normal).et les alcalis faibles. Bonne soudabilité et formabilité.

Coût: Le plus cher; le prix est très sensible aux fluctuations des prix du nickel.

Applications: ustensiles de cuisine, équipements de transformation alimentaire, appareils médicaux, architecture extérieure, équipements chimiques et autres applications ayant des exigences élevées en matière d'anti-rouille.

Grades communs: 304 (destination générale), 316 (contient du molybdène, résistant à l'eau de mer/à la salinisation).

Série 400 (ferritique/martensitique, essentiellement exempt de nickel)

Composition: principalement composé de chrome (11%·18%), presque sans nickel.

Caractéristiques: Magnétique; souvent appelé "fer inoxydable". Résistance à la corrosion modérée (inférieure à la série 300 mais supérieure à l'acier au carbone).résistance à la chaleurLes matières martensitiques peuvent être durcies par traitement thermique (extinction), offrant une excellente résistance à l'usure.

Coût: faible à modéré; prix relativement stable.

Applications: Ferrite (par exemple, 430) utilisée pour l'extérieur des appareils, les composants résistants à la chaleur et les applications décoratives; Martensite (par exemple, 410, 420) utilisée pour les couverts, les roulements et les pièces mécaniques.